Este monólogo podcast analiza las principales tendencias nutricionales de 2024 y sus proyecciones para 2025. El presentador discute temas como la disminución de la importancia de la inflamación como excusa para una alimentación saludable, la continua popularidad de las proteínas (incluyendo alternativas vegetales), el impacto de la inflación en los precios de los alimentos, la necesidad de un equilibrio en el debate sobre la gordofobia y la obesidad, la persistencia del uso de freidoras de aire, las alertas alimentarias recurrentes, y los desafíos relacionados con la sequía, las macrogranjas, y el modelo productivo. Se destaca la predicción de que la proteína vegetal seguirá siendo importante hasta 2030 debido a la insostenibilidad de depender únicamente de fuentes animales. Finalmente, se mencionan las nuevas regulaciones en envases y desperdicio alimentario como aspectos clave para 2025.
