【本节目由Withinlink碚曦投资协作体出品】

【嘉宾】

Michael

酒一烧鸟·酒场店主

塞米 Sammy

公众号“塞米的小趋势研究室”主理人

【主持】

李倩玲 Bessie Lee

中国广告界和营销科技界领军人

碚曦投资协作体创始人兼首席执行官

【本期内容提要】

[06:50] 各类日式烧鸟店在上海蔚然成风

[14:20] 成功的原因：在味道和服务上的用心经营

[16:00] 客人是上帝，但是跟上帝也可以聊天

[23:10] 原始且有温度的“CRM（客户关系管理）”

[29:30] 如何为一家餐厅注入灵魂?

[36:00] 为何不少小店都不希望资本的介入？

[37:15] 餐饮集团纷纷开小店背后的多品牌化效应

[42:22] 餐厅应该如何选择某道菜成为主打的招牌菜

[48:05] 小店的多品牌化发展中可能遇到的问题

[51:30] 近年市面上西餐越来越少、中餐越来越被重视的原因？

[55:00] 京沪小餐厅的现状对比

[58:00] 相比于成功与失败，有趣更重要

[61:50] 通过一小串鸡肝就可以考验一家串烤店的实力

1030pm，5.21，录完节目撸个串...

【后期制作】天牛

【收听方式】

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54. 打造一家晚上十点还在排队的小餐厅是种怎样的体验？

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