El Año Nuevo no estaría bien sin el Guiso de Ballena

El podcast "Gastropolítica" explora la historia y el impacto cultural del consumo de ballenas, comenzando con la reacción en Japón ante un artículo sobre la desaparición del guiso de ballena. El episodio detalla el uso histórico de las ballenas, desde la obtención de aceite para lámparas hasta la producción de margarina, y cómo la caza indiscriminada llevó a la disminución de las poblaciones de ballenas. Se destaca el papel del álbum "Canciones de las Ballenas Jorobadas" en cambiar la percepción pública sobre las ballenas, promoviendo su conservación. Finalmente, se reflexiona sobre cómo las costumbres alimentarias evolucionan, mencionando el auge del atún rojo en la cocina japonesa como un ejemplo de cambio en los gustos y preferencias culinarias.