S2E49 | 人造肉，你会吃吗？

人造肉行业正通过植物肉与细胞培养肉两条路径重塑食品工业。植物肉技术已从传统豆制品进化至湿法拉丝蛋白，显著提升了口感与营养可塑性，成为缓解畜牧业资源消耗与碳排放的有效方案。细胞培养肉则利用生物医药技术在体外培育动物细胞，虽然目前面临高昂的培养基与生物反应器成本，但其在无抗生素、无病原体及保障粮食安全方面的潜力巨大。随着国内科研人才的投入与供应链的国产化，该行业正从早期探索阶段向规模化生产迈进，旨在通过技术创新降低成本，实现与传统肉类价格持平，从而满足日益增长的全球蛋白需求。