曼谷启示录：顶流餐厅不西化、不是法餐。现代泰菜又进一步！

本期《杂食者餐桌》播客由仔猫和苇杭共同主持，主要探讨了泰国现代料理的成功及其与中国新中餐的对比。苇杭分享了他在曼谷对现代泰式料理的体验，强调了曼谷市场的多元文化和欧美游客对精致料理需求的推动作用。两人讨论了 Noma 对全球饮食潮流的影响，以及泰国厨师如何重视本土食材和烹饪方式。苇杭重点介绍了 Sorn 餐厅，赞赏其对泰南菜的创新和对传统饮食文化的尊重，包括食材展示和分享菜的传统。他们还分析了 Samrub Samrub Thai 餐厅的年轻活力和项目式学习模式，并对比了 GAA 餐厅在现代印度菜上的表现，突出了曼谷餐饮市场的多样性。最后，他们还推荐了曼谷街头的猪杂汤，展现了当地美食的平等与美味。