江湖菜新解，精致餐厅洗牌......成都好餐厅，这两年变化有点大喔!

本期《杂食者餐桌》播客由仔猫和苇杭共同主持，两人以各自视角探讨了成都餐饮的独特生态与发展。仔猫分享了时隔多年重返成都的餐饮体验，特别是一家名为 “黄奔奔” 的江湖菜餐厅如何颠覆了他对川菜的刻板印象。苇杭则从常驻成都的角度，分析了江湖菜的演变，并推荐了《巴蜀江湖菜历史调查报告》一书。两人还深入讨论了传统川菜的传承与创新，以及酒店餐饮在拥抱川菜时面临的挑战。此外，他们还探讨了成都精致餐饮的独特之处，如佩德餐厅通过餐酒搭配和个性化服务营造的用餐氛围，及成都相较其他城市在精致餐饮消费上的特点。