主持人：姚舜
來賓：農業部臺南區農業改良場朴子分場副研究員兼分場長陳鐶斌

主題：台灣玉米的育種之路，剝開玉米＆玉米筍的秘密！

從夜市裡香氣四溢的烤玉米，到早餐店的玉米蛋餅、電影院的爆米花，玉米早已深深融入臺灣人的日常飲食。但你知道嗎？這看似平凡的一穗玉米，背後其實藏著橫跨數千年的農業演化史與精彩的科學奧秘。

玉米是全球最重要的糧食作物之一，年產量超過10億公噸，更是三成人口的重要主食。但你知道嗎？玉米的祖先其實和現在長得完全不同，經過數千年的演化，才成為今日飽滿甜美的模樣。而玉米來到台灣後，也發展出屬於在地的風味與品種——從口感Q彈的白玉米、香黏的糯玉米，到甜度驚人的水果玉米跟牛奶玉米，每一種都各有特色。

大家也愛吃的玉米筍跟玉米究竟是什麼關係？玉米筍就是玉米寶寶嗎？紅鬚、白鬚的差異是什麼？為什麼有些帶著翠綠苞葉，有些卻已經剝得乾乾淨淨？原來這些外觀差異，不只影響價格，更與甜度、保鮮與風味息息相關。究竟玉米要如何挑選、保存？怎麼煮最好吃？這集節目就讓農業部臺南區農業改良場朴子分場副研究員兼分場長陳鐶斌，帶我們深入探索台灣玉米家族的精彩世界。

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超級玩樂大帝國｜台灣玉米的育種之路，剝開玉米＆玉米筍的秘密！專訪臺南農改場朴子分場分場長陳鐶斌 2026.07.05

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