Dream HEART vol.605 村田吉弘

このポッドキャストエピソードでは、日本の伝統料理と科学的検証の複雑な関係について探ります。日本料理アカデミーの設立を通じて、料理の実践を厳密に科学的に検証することが、文化遺産の保存だけでなく、料理技術の理解を深めることにもつながることを強調しています。また、「和食」を日本の無形文化遺産として認識する重要性を示し、共同生活や季節の伝統に根ざしたその普遍的な価値を浮き彫りにします。特に、全国で新年に食べられるお雑煮の独特な習慣が紹介されます。さらに、菊乃井の未来に対する村田吉弘の壮大なビジョンや、健康的な食事を促進する「海藻農場」の提案も取り上げ、食、文化、健康の深いつながりを探求するようリスナーに呼びかけています。